Запекаем семгу в соусе Семга – царская рыба и она хороша как для приготовления ухи, так из нее получаются вкусные пироги, но особенного мне нравится запеченная семга, которая станет украшение стола в особых случаях и которую оценит даже самый истинный гурман.

Итак, для приготовления 4 порций запеченной семги, нам потребуется:

  • 500 гр филе семги
  • 3 ч.л оливкового масла
  • 0,5 стак холодной кипяченой воды
  • сок половины лимона
  • соль
  • 1 ч.л сушенного базилика
  • 1 ч.л сушеного тимьяна
  • небольшой пучок тимьяна
  • небольшой пучок базилика
  • небольшой пучок розмарина
  • черный молотый перец

Для соуса:

  • 100 мл жирных сливок
  • 2 стол. л сухого белого вина
  • 0,5 лимона
  • 3 ч.л красной икры
  • 2 стол. л майонеза
  • соль
  • черный молотый перец
  • белый молотый перец

Филе семги разрезаем на 4 одинаковых порционных кусочка, каждый из которых сбрызгиваем соком лимона. Затем кусочки рыбы слегка солим и приправляем черным и белым перцами и с каждой стороны натираем сушеным тимьяном и базиликом. Складываем кусочки филе в миску, закрываем крышкой и убираем на 1,5 часа в холодильник для маринования.

Ставим разогреваться духовку до 180*С, а противень, на котором будем запекаться семга, смазываем оливковым маслом и выкладываем на него кусочки рыбы с расстоянием 2 см друг от друга. Подливаем на противень немного воды, закрываем рыбу листом фольги и ставим запекаться в духовку на 15 минут, до образования румяной корочки.

Как только филе семги запечется, снимаем фольгу, и выкладываем на рыбу веточки розмарина, тимьяна и базилика, снова накрываем фольгой и томим кусочки филе так в течение 10 минут, чтобы она пропиталась ароматом трав.

В это же врем приготовим соус для запеченной семги. В кастрюлю с толстым дном вливаем вино и слегка его нагреваем. Затем при постоянном помешивание вливаем в вино сливки и хорошо перемешиваем.

Продолжая мешать в получившуюся массу добавляем майонез и снова все перемешиваем до образования однородной массы. Соус варим до загустения при постоянном помешивание, приправляем его солью и черным и белым молоты перцами.

Лимон хорошо промывам, обсушиваем и при помощи мелкой терки снимаем с половины плода цедру, которую добавляем в готовящийся соус, снова все перемешиваем и готовим еще 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и слегка остужаем.

Добавляем в теплый соус красную икру и очень аккуратно перемешиваем, стараясь не раздавить икринки.

Запеченную семгу с помощью деревянной лопатки выкладываем на порционные тарелки и сверху поливаем теплым соусом, украсив при желание веточкой тимьяна, либо любой другой зеленью и подаем на стол.

Приготовить любой деликатес поможет Веселый Кулинар

загрузка...